Vindaloo

Vindaloo

Prep Time: 20 minutes

Cook Time: 1 hour

Total Time: 1 hour, 20 minutes

Category: Oppskrifter

Cuisine: Desi

Servings:  4-6 personer

Vindaloo

En klassisk desirett som varmer godt.

Ingredients

  • 2 fedd Hvitløk
  • 1 Gul løk
  • 4 store poteter
  • 2-3 gulrot
  • 800 ml Kokosmelk
  • 2-4 ss currypaste
  • 1-3 ss Currypulver (garam masala) (IKKE KARRI!)
  • 1-3 ss Tandooripulver (pluss litt til kjøttet)
  • 2 Storfebuljongterning
  • 500 gr Kyllingfilet
  • Stekeolje
  • Ris og/eller naan

Instructions

  1. Skrell og del opp poteter og gulrøtter i passe store biter.
  2. Rasp opp hvitløk, og medium finhakk løken.
  3. Del opp kyllingfilet i litt større biter enn grønnsakene.
  4. 2
  5. Brun kyllingkjøttet, og tilsett tandoorikrydder på når kjøttet er gjennomstekt. Nok til at mesteparten av kjøttet får krydder.
  6. 3
  7. Fres hvitløken i en stor kjele/wok og tilsett løken når du kjenner hvitløken gi fra seg lukt. Fres løken til den er skinnende og gir fra seg lukt. Pass på at du ikke svir hvitløken.
  8. 4
  9. Senk kjelens varmesone til lav medium (4 på en varmeskala på 1-9)
  10. Tilsett currypaste til kjelen. Start med 2 spiseskjeer. Rør til currypasten er varm. Pass på at du ikke svir hvitløken og løken.
  11. 5
  12. Hell i kokosmelk, og terningene med buljong.
  13. Tilsett krydderpulvet. Start med 1 spiseskje.
  14. 6
  15. Rør til currypasten og terningene med buljong er blandet ut.
  16. Smak på blandingen. Ønsker du mer smak og hete, tilsett mer paste og krydder.
  17. Tilsett poteter og gulrøtter.
  18. 7
  19. La stå og putre i ca 40 minutter. Rør om jevnlig for å forhindre at bunnen svir seg.
  20. Tilsett kjøttet.
  21. 8
  22. Rør godt og la putre i nye 20 min. Rør jevnlig.
  23. Når du kan mose en potetbit med gaffel uten mye motstand, er gryta klar.
  24. Kok ris og/eller tilbered naan.
  25. Server.
  26. 1

Notes

Bildene viser retten med 4 ss paste og 3 ss av hver krydder. Dette gir en ganske høy hetegrad, og passer ikke for de som ikke er vandt med sterk mat. Oppskriften som skrevet gir en lavere styrke, men den er fortsatt sterk for nordmenn flest.

Oppskriften kan gjerne lages vegansk ved å fjerne kjøtt og buljong.

Ønskes en lavkarbo-variant, bytt potet med et blomkålhode. Dette gjør gryta til en suppe (ingen stivelse).

https://mathistad.no/?p=148